3 tazas de espárragos limpios cortados en 3 partes
3 tazas de coles de bruselas limpias y cortadas en cuartos
3 tazas de ejotes (franceses)
2 dientes de ajo machacado
½ taza de consomé de pollo
¼ taza de margarina con sal
1 limón su jugo y su raspadura de la cáscara
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
½ taza de perejil picado
Modo de preparación:
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír los espárragos, las coles de bruselas y los ejotes por 3 a 5 minutos que se suavicen poco pero que no se cambien de color. Mezclar constantemente.
2. Agregar el ajo machacado y seguir por 2 minutos mezclando todos los vegetales.
3. Agregar el consomé de pollo (caldo) , la margarina y el jugo de limón. Saltearlos por 3 minutos más.
4. Quitar la sartén del fuego. Integrar la raspadura de limón, sazonar con sal y pimiento y adornar con las hojas de perejil.
Servir con cualquier asado de carne o pollo y/o con un pescado horneado.
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