Al estar cerca de recordar el luto por la destrucción del primer y segundo Templos Sagrados, nuestra comunidad ofrece varios sacrificios como no comer carne ni beber vino en los primeros nueve días del mes de Av, previo al Tishá Be Av.
Si bien el consumo de proteína animal es parte de nuestras costumbres gastronómicas, son cada vez más quienes encuentran en los días sin carne una mejor opción para mejorar su salud.
Algunos movimientos internacionales como el Lunes sin Carne ha dado a conocer muchos de los beneficios de darle un descanso al cuerpo de proteínas animales, dentro de los que se cuenta reducir el riesgo de enfermedades crónicas prevenibles, como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.
También puede ayudar a reducir su huella de carbono y ahorrar recursos valiosos como el agua dulce y combustibles fósiles.
Además se ha mencionado que el consumo de carne roja y procesada está asociado con incrementos en la mortalidad por cáncer y la mortalidad por enfermedad cardiovascular.
Al limitar el consumo de proteína animal puedes añadir otros ingredientes a tu alimentación como las habas, las leguminosas y otras fuentes de proteína vegetal que aportan mayor cantidad de fibra, proteínas, ácido fólico, zinc, hierro y magnesio con una menor ingesta de grasa saturada y grasa total.
Sin embargo los beneficios ambientales son también sensibles cuando se disminuye el consumo de carnes, iniciando por la disminución en el consumo de agua que se requiere para la crianza de ganado, además de reducir la dependencia de los combustibles fósiles.
El cuerpo requiere a veces ese descanso, no sólo de la proteína sino de todas las rutinas y dietas.
En esos pequeños recesos está el éxito de una buena dieta, porque es un hecho que a veces no tenemos antojo de una ensalada o un platillo bajo en grasa.
Hay que brindarnos un descanso en todo, en la alimentación, en la proteína, en la rutina, en el trabajo, en las acciones repetitivas que llevamos a cabo diario, somos seres que requieren de vez en cuando detenerse en el camino y respirar con calma.
Así que así como le das un descanso a tu cuerpo de carne en estos nueve días, descansa de otras actividades, acciones y comportamientos que haces de forma mecánica.
Hoy te comparto esta hamburguesa vegetariana, es una delicia que pocos podrán resistir, además preparada con pan integral y una buena cantidad de vegetales será una comida completa sana y deliciosa.
HAMBURGUESA VEGETARIANA
- 12 medianas
- 2/3 taza de avena
- 2 tazas de frijol negro cocido con sal
- 2 tazas de lenteja
- ½ pimiento rojo troceado
- 1/3 taza de cebolla morada troceada
- 5 champiñones porccini ( baby bella)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de cilantro con tallo troceado
- 1 huevo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada consomé vegetariano
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Precalentar el horno a 400° F (200° C) con la parrilla en medio.
- Remojar las lentejas en suficiente agua por toda la noche, aparte poner en el procesador la avena y moler bien, añadir el frijol cocido, la lenteja reposada, el pimiento, la cebolla, los champiñones, el ajo y el cilantro. Procesar la mezcla pulsando 3 veces, para que quede troceado sin deshacerlo por completo.
- En un tazón mezclar con un batidor de globo el huevo y los siguientes 4 ingredientes. Añadir esta mezcla al procesador y mezclar muy bien a que quede todo incorporado. Con una cuchara para nueve medir la cantidad por hamburguesa para que queden del mismo tamaño.
- Acomodar cada una en una charola con tapete de silicón y apachurrar con la mano para darles forma.
- Poner encima unas hojuelas de chile de árbol y aceite en spray, hornear de 20 a 25 minutos y servir en pan acompañado de lechuga, tomate, aguacate y pepinillos.
Mmmmmhhhh!
Becky: La lenteja se trocea en crudo, solamente remojada???