Los vinos de Carlos Moro se producen en 6 de las denominaciones de origen de España: Ribera del Duero, Rueda, Rioja, Toro, Cigales y Ribeir. Cada una de sus bodegas tiene métodos de producción de alta tecnología, pero al mismo tiempo respetan la producción tradicional de cada una de sus denominaciones. Parte de su proyecto es lograr elaborar vinos singulares de las comarcas vitivinícolas más diferenciales de España, que destaquen sus uvas por su elegancia, que transmitan frescura, delicadeza y que contribuyan a seguir aportando fama y reconocimiento internacional a la Denominación de Origen.
La relación de Matarromera con la Denominación de Origen Ribeiro se inició hace dos años como parte del proceso de la colaboración con viticultores de la zona para elaborar “Finca San Cibrao”, uno de los vinos de la Selección Personal Carlos Moro. El éxito de este vino y el conocimiento sobre la zona que ha ido perfeccionando, influyó para que Casar de Vide se convirtiera en realidad.
La Bodega Casar de Vide está ubicada en pleno corazón de la DO Ribeiro, la más antigua de Galicia, a escasos metros del río Miño, en un paraíso de más de 2.200 metros cuadrados bajo el sol gallego. Cuenta con una nave de recepción de uva y procesado, nave de fermentación y almacenamiento, sala de embotellado y filtrado, zona de almacenamiento y sala para visitas y catas. Para elaborar sus vinos, seleccionar las mejores uvas de la zona para la elaboración de vinos a partir de uvas autóctonas que son apreciadas por su elegancia y sutileza, capturando su frescura y delicadeza.
Otra de sus bodegas se ubica en San Vicente de la Sonsierra, donde se producen joyas de arte líquidas que cautivan con la calidad y el encanto único de la DOCa Rioja. Además de pertenecer al Patronato de la Fundación Riojana para la Innovación, de Grupo Rioja, y de patrocinar y colaborar en actividades culturales y sociales, en la bodega se elaboran los vinos CM, CM Prestigio y Oinoz, producidos con uvas cultivadas en sus más de veinte
hectáreas de viñedo propio, repartidas en 23 parcelas en San Vicente de la Sonsierra en La Rioja y Labastida en Álava, además de tener 75 hectáreas controladas localizadas en estas localidades y Ávalos, un municipio anexo a San Vicente de la Sonsierra.
El nombre de Oinoz viene de la palabra vino en griego, y es un crianza moderno, fresco y elegante, elaborado exclusivamente con uvas tempranillo, procedentes de viñas de zonas medias y altas en San Vicente de la Sonsierra y Labastida. Los viñedos que le dan vida tienen edades entre los 25 y 80 años, por lo que sus producciones son limitadas y muy valoradas. Las características de finura y elegancia de sus uvas, se desarrollan bajo una combinación perfecta de condiciones muy peculiares, entre el suelo de presierra y el clima casi serrano.
Los vinos de Carlos Moro son una oda de sensaciones, en cada copa de saborea la excelencia y las cualidades incomparables del terroir que los vio nacer.
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