Firewood

Decía Orson Welles, “No preguntes qué puedes hacer por tu país. Pregunta qué hay para el almuerzo.”

La comida es parte de nuestra vida diaria, pero a la vez es un arte y un placer. Los viajeros nos hemos percatado que un destino, una ciudad, un hotel, estaría incompleto sin ser acompañado por una experiencia gastronómica.

Park City, en Utah, es sin duda un destino culinario, además de ser uno de los mejores destinos de ski en el mundo.

La industria de la estación de esquí cambió para siempre hace 34 años cuando Edgar Stern desarrolló Deer Valley Resort con el nuevo concepto de la combinación de servicios de primera clase, habitaciones de lujo y comida gourmet de un hotel de esquí de la más alta calidad. La lista de primicias Deer Valley en la industria del esquí es extensa y es lo que ha cosechado el complejo consistente #1 en el ranking en el servicio y la comida en la montaña por los lectores de la revista SKI.

Consideradas las mejores de América, las pistas de esquí de Deer Valley concuerdan con los exigentes estándares de excelencia de toda la zona. Sus hoteles, restaurantes y servicio llegan a un nivel de perfección casi inimaginable.

Entre las maravillas culinarias de Park City nos encontramos con una joya única y una propuesta novedosa: Firewood.

El énfasis en Firewood son los sentidos. Se trata de experimentar alimentos de temporada de origen local cocinados con fuego de leña, lo que mejora su sabor y mantiene la conexión entre la comida y el terreno. El ambiente resplandeciente del restaurante refleja tanto su cocina como su decoración industrial de finales de siglo.

El chef John Murcko trae un largo currículum de exquisita comida excelente además de la experiencia local de Park City, que ofrece una experiencia culinaria verdaderamente única en el corazón de la histórica Main Street de la ciudad.

El menú cambia cada noche para incorporar los ingredientes de temporada más frescos, pero una cosa permanece igual, para cada plato, todos los días: todo está cocinado con fuego de leña. El chef John Murcko es un apasionado de la cocina a fuego abierto y ha regresado a Park City después de una exitosa carrera en la apertura de más de 25 restaurantes en Park City y Sun Valley.

En las palabras del chef: “Llegar aquí me tomo 30 años de pasión. Combine esa pasión con todo mi conocimiento y experiencia en un solo lugar, un solo proyecto. Es difícil cocinar solo con llama abierta. Es un estilo primitivo de cocina, pero hacerlo a gran escala es muy emocionante.”

La comida se crea a partir de algunos de los ingredientes más frescos, de origen local, disponibles, por lo que no nos podemos equivocar con nada en este menú que cambia constantemente. Todo se cocina a fuego abierto, con especial énfasis en carnes y mariscos.

Cada platillo es un manjar. En particular disfrute inmensamente del Pork Belly con mostaza de miel y la chuleta de cordero con romero, una verdadera delicia.

Y como decía George Bernard Shaw, ‘No hay amor más sincero que el amor a la comida.”