Tacos de coliflor al chipotle

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Tiempo de preparación – 35 minutos

Porciones 8 – 10 taquitos

Ingredientes:

  • 1 coliflor grande, cortada en floretes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 taza de salsa de chipotle (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante)
  • Tortillas de maíz o harina, para servir

Ingredientes adicionales para armar los tacos:


  • cebolla morada en rodajas,
  • cilantro fresco picado,
  • aguacate en rodajas,
  • queso rallado (opcional),
  •  limón en gajos

 

Modo de preparación:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  2. En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, sal, pimienta, comino en polvo y ajo en polvo hasta que estén bien cubiertos.

  3. Coloca los floretes de coliflor en la bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

  4. Mientras tanto, calienta la salsa de chipotle ( chipotles, jitomates, cebolla picada, consomé vegetariano) en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente.

  5. Retira la coliflor del horno y colócala en un tazón. Agrega la salsa de chipotle caliente y mezcla bien para cubrir los floretes de coliflor con la salsa.

  6. Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas.

  7. Para armar los tacos, coloca una porción de coliflor al chipotle en cada tortilla caliente. Agrega cebolla morada, cilantro, aguacate, queso rallado (si lo deseas) y exprime un poco de limón por encima.

 

¡Sirve los tacos de coliflor al chipotle calientes y disfruta!

 

Esta receta es perfecta para quienes prefieren opciones vegetarianas o simplemente desean probar algo diferente y delicioso. ¡Espero que te guste!

 

Acerca de Becky Krinsky

Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.

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