La cocina israelí está disfrutando de un entusiasmo sin precedentes entre los comensales de todo el mundo. Los chefs israelíes introducen combinaciones de ingredientes frescos y especias con las innovaciones más modernas para los platos tradicionales.
El restaurante Zahav, de Michael Solomonov, en Filadelfia, Estados Unidos, ha estado ganando acólitos desde que abrió sus puertas en el 2008. Pero el chef ganador del Premio James Beard ha recibido nuevos elogios por su libro “Zahav: Un mundo de cocina israelí” (coescrito con Steven Cook), que fue publicado en octubre del 2015.
“La comida de Medio Oriente es usualmente demasiado misteriosa y malentendida, o demasiado variada. Es muy difícil para que las personas la entienden. La comida israelí no es realmente de Medio Oriente. Gran parte sí lo es y otra parte es de África del Norte, parte es balcánica y otra es de Europa del Este. Es una gastronomía extensa”, dijo en una entrevista.
Solomonov también es dueño de Percy Street Barbacue, Federal Donuts, Dizengoff (donde sirven humus israelí y ensaladas) y Abe Fisher (presentan pequeños platos de comida de la diáspora judía), todos ubicados en Filadelfia. Además, el chef hará su gran debut en la pantalla grande este año con un documental sobre cocina israelí del director Roger Sherman.
Que chistoso, solo hablan de judíos triunfando cuando hablaran de mexianos en general triunfando como ÁGI con dos oscares al hilo por mejor director, muy pocos han logrado eso.