CUENTO CULINARIO
Había una vez una familia muy hospitalaria y amante de la cocina llamada los Sabah. Descendientes del gran rabino Abraham ben Yaacov Sabah, familia sefardí y originaria de Portugal. A menudo invitaban a amigos y familiares a su hogar en la ciudad portuguesa de Lisboa para compartir comidas especiales durante el Shabat.
Un día, el patriarca de la familia, llamado David, decidió crear su propio plato de arroz especial para compartir con sus invitados durante el Shabat siguiente. Quería hacer algo que reflejará su herencia culinaria y también fuera algo nuevo y emocionante. Así que David comenzó a experimentar con diferentes ingredientes y técnicas culinarias en la cocina de su hogar. Finalmente, después de mucho trabajo y dedicación, él creó el plato perfecto: arroz al estilo sefardí con frutos secos. El arroz estaba cocido a la perfección y mezclado con una deliciosa mezcla de frutos secos tostados, como nueces, almendras y anacardos,semillas de granadas. También había un toque de especias exóticas y jugo de limón fresco que añadía un sabor único y delicioso.
Cuando los invitados de la familia Sabah probaron el arroz de David durante el Shabat, quedaron asombrados. Era sin duda el mejor plato de arroz que habían probado jamás. Inmediatamente, comenzaron a pedir la receta y a preparar el arroz al estilo sefardí con frutos secos en sus propias cocinas. Pronto, el arroz al estilo sefardí con frutos secos se convirtió en una delicia conocida en todo Portugal y más allá. La familia Sabah se hizo famosa por su increíble hospitalidad y su talento culinario, y siempre estaban encantados de compartir su delicioso plato con quienes visitaban su hogar. Y todo gracias a la creatividad y la dedicación de David, que nunca se rindió en su búsqueda de la perfección culinaria.
¡Esperamos que hayas disfrutado leyendo este cuento y estés listo para probar esta deliciosa receta de arroz al estilo sefardí con frutos secos!
Sigue las instrucciones de la receta que comparto contigo y sorprende a tus amigos y familiares con esta deliciosa y exótica comida. ¡Será todo un suceso!
ARROZ AL ESTILO SEFARDÍ CON FRUTOS SECOS
al estilo sefardí con frutos secos – Historias de
PREÁMBULO
Una guarnición que realmente nos deja la impresión de estar comiéndonos piedras preciosas, pero no por el sabor, sino por la hermosa apariencia que tiene, que a simple vista se ven tan elegante, sofisticado y cuando lo llevas a la boca no te defrauda por lo tan rico que sabe.
PREPARACIÓN: 15 minutos
COCINAR/ HORNEAR:45 min /
LISTO EN: 60 min
NIVEL: Medio
INGREDIENTES
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de comino
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos pequeños
- 10 albaricoques secos, en cuartos
- 6 higos secos cortados en cuartos
- ¼ taza de cerezas secas
- ¼ tazas de pistachos o semillas de calabaza
- 1 taza de arroz de grano largo (usamos la variedad de jazmín, pero puedes usar basmati o el que prefieras)
- 2 ⅓ tazas de agua o caldo de verduras
- 1 ½ cucharadita de ralladura de limón o naranja fresca
- 1 taza de semillas de granada
PASOS A SEGUIR(COMO SE HACE LA RECETA PASO A PASO)
1. Combine la sal, el pimentón dulce, la cúrcuma, el comino y la pimienta negra en un tazón pequeño y reservamos.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda antiadherente con tapa. Agregue el arroz y las especias y revuelva bien.
3. Cocine a fuego medio durante unos 3-5 minutos, revolviendo constantemente y asegurándose de que el arroz se cubra bien con el aceite y las especias.
4. Agregue 1 ⅓ taza de agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego a bajo.
5.-Cocine durante 20 minutos, retire del fuego y déjelo reposar durante 15 minutos, manteniendo la tapa puesta.
6.- Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén antiadherente.
7.- Agregue las cebollas y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos revolviendo con frecuencia, agregando agua 1 cucharada a la vez si es necesario, para evitar que se quemen.
8.- Una vez que el arroz esté listo, revuélvelo con un tenedor, agrega las cebollas, las frutas secas, los pistachos y la ralladura de limón o naranja, y revuelve bien.
9.- Justo antes de servir, espolvorea semillas de granada sobre el arroz.
DETALLES DE LA RECETA
Porciones por Receta: 4 – 6 personas
Calorías: 244
Azúcar: 14g
Grasa: 9.4g
TIPS DE USO:
Perfecta guarnición de arroz enjoyado tanto para Rosh Hashanah como para TuBishvat o la ocasión que prefieras.
El arroz está infundido con especias aromáticas, endulzado con albaricoques secos, higos y cerezas con un agradable crujido de granadas y pistachos. Opcionalmente, se le puede agregar una gotitas de limón al momento de comer.
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LINK DE CUENTOS CULINARIOS: https://historiasdecocina.com/2023/01/el-arroz-sefardi-de-los-sabah/
LINK DE RECETA: https://historiasdecocina.com/recipe/receta-de-arroz-al-estilo-sefardi-con-frutos-secos/
Adorei !