El brillante color de los tulipanes alumbra mi camino mientras me adentro en las hermosas e históricas casas de canal que conforman el hotel Pulitzer en Amsterdam. Dentro de veinticinco de estas casas restauradas de los siglos XVII y XVIII, este moderno hotel de lujo es hogar a un escenario de experiencias culinarias exquisitas: el Restaurante Jansz.
Aquí, platos bellamente elaborados inspirados en la cocina holandesa moderna reflejan un compromiso apasionado con los ingredientes de origen local. Manjares sencillos pero elegantes y refinados juegan con nuestros sentidos y nos introducen a los sabores regionales.
En el Restaurante Jansz tuve el place de degustar platillos como el rollo de langosta con manzana e hinojo, o el ‘sandwich’ de carpaccio con chuletón ahumado y Reypenaer. Una sabrosa selección de vegetales acompaña nuestra comida y los pequeños platos para compartir, como el pulpo o la burrata, completan la experiencia.
En su antojoso menú también nos encontramos con manjares clásicos, como el steak frites – elaborado aquí con un seductor toque de trufa – y la hamburguesa Jansz de la casa, servida con salsa Remoulade. Los postres nos acercan al campo holandés, con platillos como el parfait de manzana con cerveza de jengibre, el pastel de durazno y una selección de quesos tradicionales del país.
El Pulitzer Amsterdam es una combinación única de artesanía tradicional holandesa y diseño moderno, ubicado entre los canales más emblemáticos de la ciudad. En 1960, Peter Pulitzer – nieto del fundador del Premio Pulitzer, Joseph Pulitzer – vio un gran potencial en las hermosas pero deterioradas casas de los canales de Ámsterdam. Compró doce casas a lo largo de los canales de Prinsengracht y Keizersgracht y creó el hotel de cinco estrellas más antiguo de Ámsterdam.
Peter Pulitzer se adhirió a un lema simple: “La casa de tu vecino se vende solo una vez”. Aprovechó todas las oportunidades que pudo para expandir su imperio en Ámsterdam. En el transcurso de treinta años, el hotel creció de doce casas del canal restauradas a veinticinco. Pulitzer Amsterdam continúa recopilando elementos que se suman a su carácter único y vibrante: el intrincado laberinto de casas históricas, el restaurante exclusivo, los jardines y los conciertos flotantes anuales en Prinsengracht.
El hotel reabrió en el verano de 2016 luego de una extensa restauración: la finalización de un rediseño esencialmente holandés, supervisado en su totalidad por Jacu Strauss, director creativo de Lore Group y el equipo de diseño de Lore Group. El diseño del Pulitzer está inspirado en la historia de los edificios y en quién pudo haberlos ocupado durante los últimos 400 años; desde la Época de Oro hasta mediados de siglo.
Pulitzer Amsterdam se ha convertido en una colección de años de historia, donde cada día revive el pasado y danza con el presente en un exquisito baile de arte culinario, diseño y estilo de vida.
Artículos Relacionados: