Los hoteles Velas Resort se ubican en paisajes de ensueño, a los que se suma su moderno diseño arquitectónico, su servicio excelente y lo que más nos gusta, su exquisita gastronomía. Los chefs de cada uno de sus hoteles en Los Cabos, Riviera Maya, Riviera Nayarit y Puerto Vallarta, se han unido para compartirnos los secretos de las recetas con las que han deleitado a viajeros de todo el mundo. En cada una de ellas se emplean ingredientes comunes que solemos tener en casa, pero al prepararlos con el toque único de los chefs, logramos convertirlos en auténticas comidas gourmet.
Te presentamos un menú completo, sano, delicioso y fácil de preparar, lleno de sabores y colores, con el sello distintivo de Grand Velas.
Desde Grand Velas Los Cabos, el Chef Bert Bonnarens nos presenta una entrada muy fácil y deliciosa preparada con espárragos.
Ingredientes
- 800 g espárragos
- 4 huevos duros
- 1 manojo de perejil
- 200 g de mantequilla
- Sal y pimienta negra
Preparación:
Cocina los espárragos hasta que estén al dente en agua con sal, alrededor de 3 a 4 minutos. Para un sabor más intenso, asa un poco los espárragos antes de servir.
Dora la mantequilla, añádela a los huevos cortados en mitades.
Para servir, coloca los espárragos, encima las mitades de huevo duro, sazona con sal y pimienta y adorna con un poco de perejil picado.
Añade un poco de mantequilla extra para dar más sabor.
Philippe Piel, el Chef Ejecutivo de Grand Velas Los Cabos, nos presenta su receta de albóndigas con salsa de tomate picante:
Ingredientes:
- ½ kg de carne molida
- 220 gr de salchicha
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta
- 1 huevo grande batido
- ½ cucharadita de orégano seco o mezclar hierbas o hierbas frescas si están disponibles
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes de la salsa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 3 tomates cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- Para degustar sal y pimienta
- Para degustar chile picado fino o si está seco a tu gusto
Preparación:
En un tazón mezcla con las manos la carne de res, las salchichas, la cebolla y el ajo. Salpimentar. Agregar lentamente el huevo y las hierbas hasta que se combine perfectamente. Forma bolas de aproximadamente 3 cm.
En una sartén grande y alta, calentar aceite a fuego medio y dorar las albóndigas por todos lados para desarrollar una costra. Dejar escurrir.
Reducir el fuego a medio-bajo y acitronar en aceite de oliva la cebolla y el ajo. Agregar los tomates cortados en cubitos, un poco de agua y el chile.
Lleva a ebullición y reduce el fuego al mínimo. Cocina durante 20 minutos. Cuando la salsa esté casi lista y con la consistencia adecuada, agrega las albóndigas de nuevo a la sartén. Tapa y cocina a fuego lento hasta que esté bien cocidas, alrededor de 8 minutos más.
Para el postre, Guillaume Morance, el Chef Ejecutivo de Grand Velas Riviera Nayarit, nos presenta su receta de panqué de naranja, un clásico que adoramos.
Ingredientes:
- 190 g de azúcar
- 4 pz. de huevo
- 2 pz. de naranja
- 140 g de leche
- 100 g de jugo de naranja
- 130 g de aceite
- 1cdita. de polvo para hornear
- 245 g de harina para hot cakes
- 50 g de almendra fileteada
Preparación:
- Precalentar horno a 180ºc.
- Rallar las naranjas y exprimir el jugo. Reservar.
- Mezclar el jugo de naranja, la leche y el aceite.
- Mezclar todos los ingredientes secos (polvo para hornear y harina).
- Batir con batidora de globo los huevos con el azúcar, hasta que doble su volumen.
- Agregar suavemente un tercio de la mezcla de los ingredientes líquidos y revolver de forma envolvente para conservar el aire incorporado, enseguida añadir un tercio de los secos y mezclar de la misma manera. Repetir hasta tener todos los ingredientes incorporados.
- Engrasar y enharinar un molde y añadir la mezcla.
- Espolvorear las almendras para decorar.
- Hornear a 180ºC por aproximadamente 25 min, revisando el panqué introduciendo un palillo, si sale limpio, el panqué está listo.
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