Porciones – 2
Tiempo de preparación – 25 minutos
Ingredientes:
- ½ taza de quinoa seca
- 1 lata de garbanzo enjuagado y escurrido
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de arugula
- 3 rebanadas de mango fresco picado
- ½ taza de zarzamoras
- 2 cucharadas de queso feta desmoronado
- ¼ taza de pistaches sin cáscara picados finamente
Aderezo:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharada de miel de abeja
- ½ cucharadita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
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Precalentar el horno 400 F o 200 C cocinar la quinoa según las instrucciones y dejar a un lado.
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Sazonar los garbanzos con aceite, sal y pimienta y hornearlos sobre una charola para el horno y dejar que se doren. 15 minutos aprox.
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En un tazón mediano agrega la quinoa, los garbanzos horneados, arugula, mango las zarzamoras, queso y los pistachos.
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Preparar el aderezo en un tazón chico mezclando todos los ingredientes.
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Rociar el aderezo sobre la ensalada y servir.
Se le puede agregar atún para tener más proteína.
Acerca de Becky Krinsky
Becky Krinsky
Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación.
Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México.
Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años.
Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales.
Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva.
Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud.
Premios y nominaciones
Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo.
Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español.
Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer
Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.
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