Chileno Bay en Los Cabos es una joya hotelera que fue creada con la visión de brindar una versión contemporánea del escape clásico de Baja con una estética aireada y abierta que difumina la línea entre el interior y el exterior, con espléndidas terrazas privadas en cada habitación. Es aquí donde nos encontramos con un espacio único, que funge como escenario de experiencias culinarias sin igual: YAYA.
Afectuosamente llamadas ‘yaya’ en Grecia, las abuelas por lo general la columna vertebral de las culturas culinarias de cada país. En ese bello país de islas, ruinas y un sol espléndido, las abuelas han pasado de generación en generación traiciones gastronómicas que hoy en día son los platillos favoritos de millones de personas. Es la riqueza de esta historia epicúrea, y la de todo el Mediterráneo, lo que el restaurante YAYA en Chileno Bay planeta en su menú.
En este edén culinario me dejé llevar por las creativas creaciones de la chef, como los pimientos shishito con sal de jamón serrano y ralladura de limón, y la soppressata caliente con dátiles y piquillo. El enorme horno del restaurante le ha dado merecida fama a las pizzetas y pizzas de la chef, y sus pastas provienen de tipos únicos de granos orgánicos de primera calidad que brindan armonías de aromas y sabores.
YAYA lleva la comida reconfortante a un nuevo nivel. Esta es una mezcla fresca, donde lo mejor de las influencias culinarias europeas se encuentra con el color y el sabor vibrantes de la cocina latinoamericana. Honrado con un nombre para recordar y amar, un término cariñoso para las abuelas de las culturas mediterránea y latinoamericana, YAYA nos invita a probar sabores únicos y a la vez clásicos.
A la cocina abierta de YAYA la Chef Eliana trae influencias de México y el Mediterráneo. Nacida en la Ciudad de México, estudió gastronomía antes de viajar a ciudades costeras de Italia para descubrir la cocina de la familia de su madre y trabajar con el chef Massimo Bottura de un restaurante con tres estrellas Michelin. Allí encontró la fluidez al estilo italiano, usando los ingredientes y las harinas más frescos, practicando una fermentación cuidadosa y atenta, y encontrando una comunidad en la cocción del pan.
La chef Eliana regresó a la cocina de la Ciudad de México durante cinco años antes de descubrir nuevamente el atractivo del mar en YAYA, donde ahora trabaja codo con codo con su esposo, Orli Del Angel, Sous Chef Ejecutivo de Chileno Bay. La chef Eliana Godinez obtiene los mejores ingredientes de la tierra y el mar para traerlos a la enérgica cocina de YAYA, donde se hacen nuevas las preparaciones artesanales y las recetas tradicionales: el resultado es magia.
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