Pan Turco con ajonjolí

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Porciones: 10
• Grado de dificultad: medio laborioso pero divertido

Ingredientes:

• 1 cucharada de levadura seca activa
• 1 1/3 tazas de agua
• 1 cucharada de azúcar refinada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de harina para hacer pan
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 yema de huevo
• ¼ taza de leche
• 2 cucharadas de sémola, maicena o harina de maíz
• 1 cucharadita de semillas de cebolla negra
• 1 cucharadita de ajonjolí

Modo de preparación:

1. En un tazón mediano mezclar la levadura, el agua (tibia de preferencia), azúcar y el aceite de oliva. Dejarlos en un lugar caliente de 10 a 15 minutos para que se activen todos los ingredientes. Se deberá formar una mezcla densa y gruesa.
2. En otro tazón más grande, mezclar la sal y harina, agregando gradualmente la mezcla de la levadura previamente activada.
3. Utilizar las manos para formar una masa sólida y sin grumos. Amasar durante 10 minutos hasta que la masa tenga una consistencia sólida, firme pero suave.
4. Cuando la masa se sienta elástica y brillosa quiere decir que ya está lista para colocarse en el tazón grande con un trapo húmedo tapando la masa.
5. Dejarla reposar por una hora y esperar a que esta se esponje a casi el doble de su tamaño. Para saber cuando la masa dejó de crecer se le debe de apretar y se sentirá un ligero rebote.
6. Espolvorear una superficie amplia con harina y colocar la masa encima. Esta deberá tener una textura muy elástica pero pegajosa y suave.
7. Presionar con los nódulos de las manos la masa para sacar todo el aire que se acumulo en el proceso.
8. Dividir la masa en dos partes iguales y formar dos bolas. Volver a taparlas y dejar descansar por 15 minutos más.
9. Mientras calentar el horno a 475 F o a 240 C colocar dos charolas grandes para hornear en el horno para que se calienten.
10. En un tazón pequeño mezclar la leche con la yema del huevo.
11. En la superficie plana volver a espolvorear un poco de harina nuevamente y con las manos apretar firmemente cada una de las bolas hasta que queden alargadas en forma de oval grande. (30 x 15 cm) y como 1 cm de grueso. Es importante que quede lo mas parejo posible de lo contrario no se va a hornear en una forma pareja.
12. Remover las charolas clientes del horno y espolvorear la sémola o la harina de maíz. Transferir una pieza de masa a cada charola. Trabaje rápido para evitar que la masa se lastime.
13. Barnizar la masa con la mezcla de la leche con el huevo y agregar las semillas de cebolla y el ajonjolí.
14. Hornear por 10 minutos los panes hasta que suban y se vea doradito sin que se queme.
15. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar en una rejilla de alambre.

Recomendable comer este pan delicioso calientito.se le puede untar jocoque seco (lebne) o acompañar una brochetas asadas.