Cortar las pechugas de pollo en 6 pedazos c/u y colocarlas en un tazón que se pueda refrigerar.
Sazonar el pollo cortado con sal, pimienta, sazonador de pollo, sal de ajo y refrigerarlo por uno hora por lo menos.
Calentar un chorro de aceite de oliva en una cacerola grande y freír los pedazos de pollo sazonado hasta que se dore por los dos lados.
Agregar la cebolla en tiras y freír con el pollo.
Agregar los champiñones y el perejil picado a la cacerola y dejar que se cocine por 15 minutos, sazonado con un poco de sal y pimienta y el consomé en polvo. Finalmente agregar los chiles chipotles. Dejar que hierva a fuego lento. Agregar ½ taza de agua cuando se consuma el caldo donde se está cocinando.
Cocinar por media hora más a fuego lento y cuidar que el pollo no se seque.
Listo para servir y disfrutar, acompañarlo con arroz blanco para poder absorber todos los deliciosos jugos de este platillo.
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