Es esa época del año nuevamente en la que abundan los pasteles de queso por todas partes. Para ser honesto, no soy el mayor fan, pero esta receta es una que incluso yo disfruto. La tarta de queso real es más ligera con un ligero matiz de limón, y la fruta fresca ayuda a suavizar la riqueza.
Puede usar esta tarta de queso como base y agregar los ingredientes que desee. Algunas sugerencias: caramelo, ganache de chocolate, frutos rojos frescos, relleno de tarta, cuajada de limón, ruibarbo tostado. Fui muy simple con naranjas, kiwis y fresas.
¿Por qué estamos hablando de tarta de queso? Shavuot está casi sobre nosotros (comienza después de la puesta del sol el domingo 16 de mayo y dura hasta la noche del martes 18 de mayo (fuera de Israel, donde se celebra solo por un día), cuando nos regocijamos en la entrega de la Torá por escuchar la lectura de los Diez Mandamientos en la sinagoga Algunas de las costumbres específicas de esta festividad incluyen decorar nuestras casas con vegetación y comer productos lácteos .
Esta receta se basa en una receta del crítico gastronómico, columnista y escritor de recetas australiano de origen inglés Matt Preston . Hice uno o dos ajustes muy pequeños.
Tarta de queso clásica con fruta fresca (lácteos)
Tiempo de preparación: menos de 60 minutos
Nivel de dificultad: intermedio
Alérgenos: sin nueces y sin soja
Prepara la sartén:
- Necesitará un molde desmontable de 9 pulgadas para esta receta. Si no tiene un molde desmontable, puede usar uno normal, pero será difícil quitar el pastel. Es posible que deba cortarlo mientras aún está en la sartén.
- Esta tarta de queso se cocina mejor en un baño de agua, por lo que necesitará una sartén más grande en la que pueda sentarse la sartén con forma de resorte.
- Envuelva el exterior del molde desmontable en 2 a 3 capas de papel de aluminio. Esto ayuda a evitar que el agua se filtre a través de la grieta alrededor de la base.
Ingredientes de la corteza:
- 120 gramos de galletas de té, trituradas
- ⅓ taza de azúcar
- 8 cucharadas mantequilla derretida
- Pizca de sal
Direcciones de la corteza:
- Triturar las galletas de té hasta obtener una miga fina y mezclar con el azúcar, la sal y la mantequilla derretida.
- Presione la mezcla hacia abajo firmemente en la base del molde desmontable. Use el dorso de una cuchara para ayudar a comprimir la mezcla.
- Hornee a 350 grados durante 10 minutos, luego deje enfriar.
Ingredientes de la tarta de queso:
- 24 oz. queso crema (3 tazas)
- 1 taza de azucar
- 4 huevos
- 2½ cucharadas. jugo de limon
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita sal
- 1¼ taza de crema espesa
Direcciones de la tarta de queso:
- Deje que el queso crema alcance la temperatura ambiente.
- Con una batidora eléctrica (de pie o de mano), bata el queso crema hasta que quede suave. Agrega el azúcar y mezcla hasta que esté completamente incorporado.
- Agrega los huevos uno a la vez. Espere hasta que cada uno esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
- Vierta el jugo de limón, la vainilla y la sal; mezcla. Vierta lentamente la crema espesa y mezcle hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla de queso sobre la base.
- Coloque el molde desmontable en el molde más grande y agregue 1 pulgada de agua en el molde más grande.
- Hornee a 350 grados durante aproximadamente 60 a 75 minutos. Para no cocinar demasiado el pastel, apague el horno cuando el centro aún esté temblando, pero no completamente húmedo. Deje enfriar la tarta de queso en el horno durante una hora. Luego retira y deja enfriar por completo.
- Refrigere el pastel hasta que esté frío. Pase un cuchillo por el borde de la sartén, luego suelte suavemente el molde de resorte.
- Cubra con fruta fresca. Usé naranjas, kiwi y fresas.
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