Hace muchos años, en un pequeño pueblo costero, vivía una familia de pescadores que se dedicaba a la pesca y a la agricultura. Un día, mientras pescaban en el mar, una tormenta sorprendió a la familia y tuvieron que refugiarse en una isla desierta. Con lo que pudieron recolectar en la isla, encontraron una gran cantidad de castañas de cajú y comenzaron a experimentar con ellas, para hacer diferentes recetas.
Después de varios días, lograron crear una deliciosa receta de muffins de okara de castañas de cajú, que combinaba los beneficios de la harina de avena y la leche de coco con los nutrientes de la okara de castañas de cajú y frutas frescas. La familia estaba emocionada de haber creado un postre tan delicioso y saludable, especialmente en un lugar donde los recursos eran escasos.
Finalmente, la familia logró volver a casa y compartió su receta con los habitantes del pueblo. Pronto se convirtió en una delicia popular en la comunidad y se aseguraron de seguir las reglas de la cocina kosher al utilizar huevos revisados y leche parve de coco en la preparación.
La familia se convirtió en conocida por su innovadora receta de muffins de okara de castañas de cajú y se convirtió en una tradición en el pueblo, como una forma deliciosa y saludable de comenzar el día.
Los muffins de okara de castañas de cajú son una opción deliciosa y nutritiva para comenzar el día con energía. Acompañado con frutas frescas o congeladas, es una delicia que no puedes dejar de probar.
COCINAR/ HORNEAR: – / 25 min
LISTO EN: 40 MIN
NIVEL: fácil
- 1 taza de okara de castañas de cajú
- 1 taza de harina de avena
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de frutas frescas o congeladas (opcional)
- 1 cucharadita de especias (opcional nuez moscada, cardamomo, canela, jengibre en polvo, cúrcuma)
1. Precalienta el horno a 180C (350F).
2. En un tazón grande, mezcla la okara de castañas de caju, la harina de avena, los huevos, la leche de coco y las especias (si estás usando especias).
3. Agrega las frutas frescas o congeladas y mezcla bien.
4. Añade el polvo de hornear y mezcla bien.
Porciones por Receta: 12 porciones
Calorías: 150
Azúcar: 5 g
Grasa: 7 g
Si no tienes harina de avena puedes reemplazarla por harina de almendra o de nuez. Si no tienes leche de coco puedes reemplazarla por leche de almendra o de avena Puedes usar especias diferentes para darle un sabor distinto a tus muffins cada vez que los hagas. Puedes añadir un poco de azúcar morena o miel para darles un toque dulce adicional.
Asegúrate de dejar enfriar los muffins antes de desmoldarlos para evitar que se rompan. Puedes guardar los muffins en el refrigerador durante 3 días o congelarlos para tenerlos listos para cualquier momento. Congelados pueden llegar a durar un mes.
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