Kebab Persa

• Grado de dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: 40 minutos después de haber marinado la carne 3 horas.
• Porciones: 4

Ingredientes:

• 4 Pita tortillas de harina
• 500 gr de cordero o carne molida de res
• 1 cebolla blanca
• 1 ajo pelado y partido por la mitad para quitar la parte de en medio
• Aceite de olivo
• 3 cucharadas grandes de jocoque seco (Lebne)
• 1 limón
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de comino
• Lechuga francesa
• 2 jitomates picados en cuadritos
• 3 pepinos persas lavados y cortados en cuadritos con su cáscara
• ¼ de cebolla morada finamente picada

Modo de preparación:

1. Preparar una crema agria. Colocar en un tazón el jocoque seco y añadir el jugo del limón. Batir durante unos minutos hasta que espese un poco. Añadir una pizca de sal y el vinagre y seguir batiendo hasta que espese.
2. Partir la carne de cordero en trocitos muy pequeños, como de un bocado pequeño y salpimentar.
3. Si se elige la carne de res molida: picar una cebolla blanca adicional y freirla con la carne sazonando con sal, pimienta y sazonador de carne como de shawarma. Seguir con los pasos siguientes hasta el marinado.
4. Pelar y partir la cebolla en trozos grandes y alargados. Pelar el ajo cortarlo por la mitad para retirar el germen.
5. Triturar en la batidora la cebolla y el ajo. Añadir la pimienta negra en grano, la sal, el comino y el laurel partido en varios trozos y seguir triturando. Añadir la crema agria y mezclar bien.
6. Adoba la carne con esta mezcla y déjala marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas.
7. Saca los trozos de carne del adobo y ponlas a hornearlas. a 200°C- 400° F durante 35 minutos más o menos, dándole la vuelta a media cocción.
8. Para montar: tuesta un poco el pan de pita y rellénalo con la carne de cordero, junto con un poco de lechuga, y la ensalada de tomate, pepino y cebolla con un poco de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
9. Termina con un poco de la salsa del adobo o salsa picante como Harissa.