El pez barramundi, conocido como el locus australiano, que vive en las aguas tropicales del norte de Australia y el sudeste de Asia, se encuentra ahora en Israel. Se produce en los kibbutzim Ma’agan Michael y Nir David bajo estricta supervisión y se puede obtener ya en supermercados y pescaderías. El pescado barramundi es muy jugoso y sabroso, muy rico en proteínas, omega-3 y bajo en grasas
El pez barramundi es cultivado en los kibbutzim Ma’agan Michael y Nir David, utilizando un método de crecimiento que incluye el cierre de un ciclo biológico completo, desde la reproducción y el entrenamiento hasta la regulación y el desarrollo. El proceso de desarrollo incluye, entre otras cosas, el control de los parámetros de salud pública, medicina veterinaria, kashrut, el uso de alimentos de calidad sin residuos metálicos, de máxima frescura y el empaquetado completamente controlado
El pez barramundi, con su alto valor nutricional y de salud, es rico en proteínas y en aminoácidos, es también una excelente fuente de ácidos grasos omega 3. Alrededor del 20% de la grasa corporal del pez proviene de ácidos grasos omega-3 esenciales para el cuerpo humano. Los ácidos grasos juegan un papel importante en el funcionamiento, crecimiento y desarrollo del cerebro humano , desde la etapa embrionaria hasta la tercera edad . La contribución de los ácidos grasos es
muy buena para prevenir las enfermedades cardíacas, el cáncer, la artritis y mejorar la función cerebral, lo que beneficia la atención y los problemas de concentración
En Australia, se aconseja a los residentes que coman al menos una libra de pescado barramundi cada semana para obtener todos los omega-3 necesarios para el cuerpo. Los australianos informan que el filete de barramundi contiene solo 140 calorías, de las cuales solo 13% es grasa. El pez barramundi tiene un sabor delicado y no dominante, tiene pocas espinas que son fáciles de retirar y, por lo tanto, recomendable tanto para adultos como para niños
Se puede conseguir en: Shufersal, Ienot Bitan y pescaderías
Precio: desde 50 NIS por kilo
Receta: barramundi con sal y hierbas atlánticas
Ingredientes:
- 2 peces enteros de barramundi
- Paquete de cilantro
- Paquete de perejil
- Paquete de menta
- paquete de albahaca
- 4 tallos pequeños de orégano
- 4 tallos de salvia
- 1 cebolla blanca entera
- Un vaso de aceite de oliva
- 50 gramos de sal atlántica
- 2 pimientos verdes calientes
- 1/2 taza de jugo de limón
Preparación:
- Cortar el barramundi y diagonalmente
- Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos y cree una salsa
- Unte el barramundi con la salsa que preparamos y déjelo por dos horas.
- Hornee el pescado a una temperatura de 240 grados durante 20 minutos, hasta que obtenga un pescado crujiente y sabroso.
Fotos Silvia Golan
Colaboración en la traducción del hebreo Stella Szpira
Artículos Relacionados: