Receta para Blintzes

Rinde para 14 crepas

• 3/4 taza de harina
• 2/3 taza de leche (puede ser baja en grasa)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 huevos batidos
• 1/3 taza de agua

Preparación:

1. Combinar la harina y la sal.
2. Combinar en otro recipiente los huevos, leche y agua y mezclar bien.
3. Poco a poco añadir la harina e ir batiendo bien. La consistencia final será la de una crema espesa. Dejar reposar de 15 a 20 minutos.
4. Poner un poquito de aceite en un sartén para que no se pegue y calentar.
5. Poner un poco de la mezcla para crear una crepa fina. (La primera crepa casi nunca sale bien). Cocinar a fuego medio y dar vuelta cuando ya las puntas estén cocidas.

Relleno de fresas y queso
Para 8 blintzes

• 2 tazas de requesón
• 2 cucharaditas de rapadura de cáscara de limón verde
• 2 tazas de fresas frescas
• 5 cucharadas de mermelada de frutas de tu preferencia
• Una pizca de sal
• Jugo de un limón verde
• Aceite para rociar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 400 F ( 200 C)
2. Mezclar el queso y la sal
3. Cortar las fresas en rodajas. Poner la mitad en el queso y guardar la otra mitad
4. Poner la mermelada en los blintzes (una capa fina)
5. Poner la mezcla del queso
6. Enrollarlos como un burrito o un regalo, doblando por todas partes todas.
7. Engrasar un molde y poner los blintzes, cubrir con papel aluminio y poner al horno por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén calientes.
8. Mezclar las fresas con la cáscara y jugo de limón y una cucharada de mermelada. Poner a calentar en un sartén hasta que las fresas estén cocidas.
9. Cuando los blintzes estén listos poner en platos individuales para servir. Poner la mezcla de las fresas, si se desea poner crema sobre estas.