W Mexico City es un hotel que lo tiene todo para pasar momentos de total hedonismo. Desde que entramos a su amplísimo lobby, su modernidad y amplios espacios nos dan la bienvenida a un mundo que promete momentos de placer puro. Más que un hotel, el W es una referencia de distinción, un punto de encuentro entre amigos, un oasis de relajación, y una oda a la más exquisita gastronomía.
Su terraza alberga al restaurante TRIVVU, donde el chef ejecutivo Matías Gallegillo nos sorprende con los sabores y texturas de sus creaciones. Innovador y cosmopolita, en el restaurante se ha preparado una sorpresa para deleitar a sus comensales: a partir del 18 de marzo, TRIVVU se engalanará con una experiencia culinaria traída desde España, con la calidad de una estrella Michelin roja, y el cuidado al medio ambiente de una estrella Michelin verde.
El reconocido chef español Miguel Ángel de la Cruz, hará gala de sus bien merecidas estrellas Michelin, y junto con el chef Matías, presentará un menú de una Estrella Verde, una Estrella Roja, y dos Soles de Repsol, destacando su gastronomía enfocada en la preservación de los recursos naturales, el artesanal trabajo con vegetales, además de su compromiso con el ámbito rural, que le han llevado a ser cariñosamente conocido como el “cocinero recolector”.
El menú combina el estilo internacional y el estilo de Gallegillo, junto con las recetas e investigación sustentable de Miguel Ángel de la Cruz, resultando en platillos ligeros, refinados y con un elegante sentido estético, que cuadran perfecto dentro del ambiente vibrante de TRIVVU. Cada bocado es un despertar de sensaciones fabulosas, que además de robarse suspiros y crear memorias inolvidables, brindan una innovadora perspectiva sobre la cocina sustentable.
La experiencia inicia con un fresco coctel de bienvenida, e incluye una copa de vino tinto, blanco o rosado, según el gusto de cada persona. La carta inicia con el aperitivo La Ciruela, un exquisito paté inspirado en esta fruta, seguido por dos entradas: Hamachi fresco y cítricos y coliflor ahumada y ajo fermentado, uno y otro representan la fusión culinaria de ambos chefs.
El plato principal es un filete de libre pastoreo, cubierto con un velo de leche y hierbas, una joya culinaria a favor del uso eficiente de recursos del campo, conservación del suelo y el bienestar ganadero. Su sabor es un viaje de contrastes, desde la abundante textura de la proteína, la suavidad del velo de leche hasta los aromas frescos de las finas hierbas; para terminar, el postre es un helado de higos secos, frutos rojos y galletas crujientes.
Herencia, sabores y autenticidad, son algunos de los muchos atributos que convierten a TRIVUU en una de las terrazas más apetecibles para estar, para dejarnos consentir y compartir deliciosos momentos con quienes más queremos.
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