Amamos la cocina japonesa. Es una de las máximas verdades para los que nos autodenominados foodies y viajeros gastronómicos, y por sus cualidades y el respeto a sus ancestrales tradiciones, la mejor representante es la cocina de Asai Kaiseki, creación del ingenio del chef Yasuo Asai.
Yasuo tiene la habilidad de crear comida japonesa simplemente fascinante, a partir de la cocina kaiseki, una forma ancestral que consiste en preparar platos de porciones reducidas, que en sus orígenes, solían acompañar la ceremonia del té, pero también involucra al estilo de servir la comida, respetando su autenticidad.
Después del gran éxito de sus restaurantes ASAI Kaiseki y Asai Sushi, ambos en la Ciudad de México, el chef decidió consentir a los habitantes de Mérida con sus platillos, aperturando así Asai Mérida dentro del impresionante hotel Villa Mercedes, que con sus impresionantes interiores, elegancia y confort, le dan al restaurante el toque tan íntimo y especial que tanto nos gusta.
Siguiendo la tradición culinaria del chef Yasuo, el menú de Asai Mérida está basado en los productos locales y de temporada, con lo que le dará un toque único y fascinante a sus platillos. Entre algunas sorpresas que podemos encontrar atún fresco sellado marinado con soya y wasabi; callo de hacha: mousse de tofu; hueva de salmón, espárrago y brote de shiso; una bola de calabaza japonesa Kabocha con lubina, ejote y jengibre; sopa de elote con salmón, flor de calabaza y hongo shitake; arroz revuelto con erizo, ikura y caviar, entre otras deliciosas sorpresas.
Villa Mercedes Mérida Curio Collection by Hilton, es un acogedor hotel recientemente renovado. Uno de los cambios visualmente más llamativos fue el cambio del color, para resaltar que forma parte del portafolio Hilton. Para resaltar el orgullo de la región, en su decoración se incluyen elementos típicos como el henequén en las torres y el techo.
En el hotel, al igual que para Asai Kaiseki, la parte visual y sensorial es muy importante, creando una experiencia memorable al integral elementos como los aromas, música y colores en la decoración.
En la cocina tradicional japonesa de Asai Kaiseki y Asai Sushi, cada elemento de un platillo es valioso. El wasabi no sólo sirve para aportar su característico sabor, sino que también protege al estómago, el nabo rallado ayuda para la digestión, y el jengibre nos sirve para limpiar la boca de sabores de los pescados grasosos como salmón y toro, antes de probar sabores más suaves.
Una vez que se prueba la comida japonesa auténtica de Asai Kaiseki, con toque de cultura mexicana, nada vuelve a ser igual. Cada bocado es la oportunidad de sumergirse en un nuevo mundo, es como descubrir los sabores del paraíso en un ambiente íntimo y acogedor, en uno de los estados más hermosos del país.
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