Amamos la cocina japonesa. Es una de las máximas verdades para los que nos autodenominados foodies y viajeros gastronómicos, y por sus cualidades y el respeto a sus ancestrales tradiciones, la mejor representante es la cocina de Asai Kaiseki, creación del ingenio del chef Yasuo Asai.


Yasuo tiene la habilidad de crear simplemente fascinante, a partir de la cocina kaiseki, una forma ancestral que consiste en preparar platos de porciones reducidas, que en sus orígenes, solían acompañar la ceremonia del té, pero también involucra al estilo de servir la comida, respetando su autenticidad.
Después del gran éxito de sus restaurantes ASAI Kaiseki y Asai Sushi, ambos en la Ciudad de México, el chef decidió consentir a los habitantes de Mérida con sus platillos, aperturando así Asai Mérida dentro del impresionante hotel Villa Mercedes, que con sus impresionantes interiores, elegancia y confort, le dan al restaurante el toque tan íntimo y especial que tanto nos gusta.
Siguiendo la tradición culinaria del chef Yasuo, el menú de Asai Mérida está basado en los productos locales y de temporada, con lo que le dará un toque único y fascinante a sus platillos. Entre algunas sorpresas que podemos encontrar atún fresco sellado marinado con soya y wasabi; callo de hacha: mousse de tofu; hueva de salmón, espárrago y brote de shiso; una bola de calabaza japonesa Kabocha con lubina, ejote y jengibre; sopa de elote con salmón, flor de calabaza y hongo shitake; arroz revuelto con erizo, ikura y caviar, entre otras deliciosas sorpresas.


Villa Mercedes Mérida Curio Collection by Hilton, es un acogedor hotel recientemente renovado. Uno de los cambios visualmente más llamativos fue el cambio del color, para resaltar que forma parte del portafolio Hilton. Para resaltar el orgullo de la región, en su decoración se incluyen elementos típicos como el henequén en las torres y el techo.
En el hotel, al igual que para Asai Kaiseki, la parte visual y sensorial es muy importante, creando una experiencia memorable al integral elementos como los aromas, música y colores en la decoración.
En la cocina tradicional japonesa de Asai Kaiseki y Asai Sushi, cada elemento de un platillo es valioso. El wasabi no sólo sirve para aportar su característico sabor, sino que también protege al estómago, el nabo rallado ayuda para la digestión, y el jengibre nos sirve para limpiar la boca de sabores de los pescados grasosos como salmón y toro, antes de probar sabores más suaves.
Una vez que se prueba la auténtica de Asai Kaiseki, con toque de cultura mexicana, nada vuelve a ser igual. Cada bocado es la oportunidad de sumergirse en un nuevo mundo, es como descubrir los sabores del paraíso en un ambiente íntimo y acogedor, en uno de los estados más hermosos del país.

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Deby Beard es polifacética y siempre tiene una historia para sorprenderte. Sommelier, empresaria, escritora y periodista: escribe sobre viajes todos los viernes el El Heraldo de México en su columna Viajando con Deby, y su cápsula de radio H de Hedonismo, se transmite en vivo todos los jueves a las 09:45 en El Heraldo radio 98.5 fm en el programa de Sergio Sarmiento y Lupita Juárez. Ha sido invitada honorífica a prestigiosos eventos del ámbito gastronómico, turístico y vinícola por parte de las embajadas de Australia, Chile, Nueva Zelanda, Argentina, Rusia, Francia y España. Es autora de los libros De Etiqueta; Vino, sexo y otros placeres; y en coautoría con sus hijas Melanie y Alexis Beard, escribió la trilogía Seducción en los viajes, en la que narran sus experiencias alrededor del mundo. Es presidenta y cofundadora junto con sus hijas, de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, la única y primera asociación de México en reunir y crear alianzas estrategias entre las marcas más prestigiosas que se encuentran en el país. En su restaurante Margaret Chic Bistro, ofrece la combinación perfecta entre buena comida, los mejores vinos y las finas copas Riedel, las únicas en el mundo diseñadas para disfrutar cada tipo de uva, y de los aromas y sabores de los vinos. Premios y reconocimientos: LA EXCELENCIA UNIVERSAL del Comité de la Excelencia Universal, instituido por el Premio Nobel de la Paz René Cassin para preservar la calidad en cualquier área del saber humano. Reconocimiento como Medio y crítica especializada por parte del club de banqueros de México, entre otros.