Precalentar el horno a 200ºC 395ºF Poner en un tazón dos cucharadas de mantequilla y 1 de aceite de oliva.
Poner en el microondas a la mínima potencia hasta que se derrita la mantequilla. Separa la coliflor en ramas y se corta en láminas finas. Espolvorear con sal y pimienta negra y poner en el tazón para impregnar con la mantequilla y el aceite de oliva.
Pintar ligeramente con aceite de oliva la bandeja del horno y extender las láminas de coliflor. Dejar en el horno unos 15 minutos, sacar del horno, espolvorear con queso parmesano rallado y volver a meter en el horno hasta que la coliflor quede dorada y crujiente. Retirar y reservar.
Exprimir el jugo de medio limón. Mezclar la mayonesa con el limón, una cucharadita de pimentón dulce y un poco de perejil picado.
Servir la coliflor con su salsa y perejil espolvoreado por encima.
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