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* Pastel de almendras con chocolate

Pastel de almendras con chocolate

  • 200 gr. almendras peladas
  • 1 tz. azúcar
  • 170 gr. chocolate amargo picado
  • 1/2 tz. cocoa en polvo
  • 1/2 tz. jugo de naranja
  • 2 CU. ralladura de naranja
  • 6 huevos
  • 1 cu. vainilla
  • 1/4 cu. sal

1.- Engrasar bien un molde redondo con margarina derretida.

2.- Prender el horno a 175°.

3.- En el procesador poner las almendras con 1/4 tz. de azúcar y moler. Añadir el chocolate y moler a que se integren los ingredientes.

4.- Aparte batir el jugo, cocoa, la ralladura y la vainilla.

5.- Aparte batir las yemas con 1/2 tz. de azúcar a que queden espesas, añadir el jugo batido con la cocoa y las almendras molidas con el chocolate.

6.- Aparte batir las claras a punto de turrón con 1/4 tz. de azúcar y añadir, con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

7.- Vaciar al molde preparado y hornear aprox. 50-60 minutos y hacer la prueba de la aguja para ver que esté seco y dorado el pastel.

8.- Enfriar en el molde y desmoldar sobre un platón.

9.- Adornar con almendras y ralladura de naranja o simplemente con azúcar glass.

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Desde niña su hobby por la cocina fue tan grande que se pasaba horas en la cocina de su abuelita y tías, donde aprendió muchas recetas. Siempre ha sido autodidacta y ha incursionado en clases de cocina y recetarios diversos, pues además otros de sus hobby sea la colección de libros de cocina de todo tipo en cuatro idiomas, que suman más de 160 volúmenes.