Zanahorias en escabeche

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Zanahorias en escabeche

Tiempo de preparación – 25 minutos + un día en el refrigerador

Porciones – 40 o más

Grado de dificultad – Fácil


Ingredientes:

  • 12 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 1 cebolla blanca cortada en medias lunas
  • 5 dientes de ajo pelados y cortados en láminas delgadas
  • 4 chiles jalapeños cortados en rajas sin semillas
  • 1 cucharadita de pimienta negra entera
  • Sal de ajo
  • Sal kosher
  • Aceite de oliva
  • 1 1/3 tazas Vinagre blanco
  • 4 hojas de laurel (bay leaves)
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ taza de chiles en escabeche y su jugo

Modo de preparación:

1. En una olla calentar un chorrito de aceite de oliva y freír las zanahorias por 3 minutos, sazonar con la sal de ajo, sal kosher, agregar la cebolla y dejar que se fría por 2 minutos, agregar el ajo y los chiles. Mezclar y dejar que se fríen por 10 minutos.

2. Agregar la pimienta negra y las bolitas de pimienta negra y mezclar todo.

3. Integrar 1 ⁄ 2 taza de chiles en escabeche preparados y mezclados.

4. En una olla pequeña hervir ligeramente 1 1/3 de vinagre blanco + 1 ½ agua

5. Colocar las zanahorias en un frasco que se cierre casi sellado. Agregar el agua con el vinagre hervido y las hojas de laurel.

6. Cerrar el frasco a presión y esperar que se enfríe un poco para después meter el franco con zanahorias al refrigerador y al otro día, están listas para servir y acompañar, tortas, sándwiches, carne asada, milanesas o lo que se les antoje.

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Acerca de Becky Krinsky

Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.

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