Receta: Estofado de ternera

Menú de Rosh Hashaná

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*Estofado de ternera

• 1 kg. ternera chica en cubitos
• harina, sal y pimienta para espolvorear
• 1/2 tz. aceite
• 1 cebolla picada
• 1/2 tz. jerez seco
• 2 tz. consomé
• 1/2 kg. champiñones
• 2 d. ajo picados
• 2 jitomates picados
• 1/4 tz. perejil picado
• 1/2 bolsa de chícharos congelados

1. Poner la harina, sal y pimienta en una bolsa de plástico. Añadir la carne y agitar para que se cubra bien.
2. En una sartén grande, sofreír la carne en el aceite. Sacar.
3. En la misma sartén sofreír la cebolla, ajo y jitomate; añadir el jerez, el consomé y la carne que se apartó.
4. Cocinar a fuego lento, tapado. Cuando esté casi cocida la carne, añadir los champiñones rebanados y los chícharos y terminar de cocinar.
5. Corregir sazón y añadir el perejil.

Si es necesario añadir más agua o consomé a que siempre tenga jugo la carne.