Crema de zanahoria vegana con chipotle

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  • Tiempo de preparación 20 minutos
  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Porciones 4 platos soperos

Ingredientes:

  • 6 zanahorias peladas y cortadas en 6
  • 1 cucharada de consomé de verdura en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 chile chipotle (de lata)
  • ¼ Cebolla finamente picada
  • 1 chile pasilla seco finamente contado
  • ½ manojo de cilantro picado
  • Queso fresco opcional

Modo de preparación:

  1. Hervir en una olla  4 a 6 tazas de agua
  2. Agregar las zanahorias peladas y cortadas en pedazos medianos
  3. Sazonar con sal, pimenta y la cucharada de consomé en polvo
  4. Cuando las zanahorias se suavicen se agrega el chile chipotle, si no se tiene gusto para que la sopa este picosa se recomienda agregar una cucharadita del jugo del chile solo para que tome  un sabor adobado.
  5. Verter toda la mezcla cocida a la licuadora o moler en la olla si se tiene la moledora portátil.
  6. Regresarlo a la olla y dejarlo cocinar unos minutos más, en caso de que la sopa está muy condensada agregar ½ taza de agua hervida o más si es necesario siempre y cuando se mantenga una consistencia gruesa tipo crema.
  7. Tener preparado tazoncitos o recientes pequeños para poder poner el cilantro picado en uno, la cebolla súper finamente picada en otro, el chile pasilla seco previamente asado y picado en otro y el queso fresco desmoronado en otro.
  8. Cuando la crema esté lista para servir se coloca en los platos soperos colocando los residentes pequeños al centro de la mesa para que cada quien le agregue al su gusto los condimentos.

Esta crema  se puede servir fría o caliente. Un platillo sano y fácil para disfrutar.

Acerca de Becky Krinsky

Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.

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