Calabacitas al chipotle

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Calabacitas al chipotle

Porciones: 10/15

Tiempo de preparación: 45 minutos +

Ingredientes para las calabazas:

  • 25 calabacitas redondas
  • 300 g de queso panela rallado
  • 250 g queso Manchego rallado
  • 1 huevo
  • 1 lata de elotes desgranados
  • Sal

Ingredientes para la salsa de chipotle:


  • ½ cebolla blanca cortada en finas rajas
  • Chiles chipotle al gusto
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 jitomates medianos pelados y finamente picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ taza de crema ácida
  • Sal y consomé en polvo

Modo de preparación:

La Salsa:

1. Freír la cebolla con el ajo hasta que se suavicen y se hagan casi transparentes.

2. Añadir el jitomate picado y cocinar por 2 minutos o hasta que los jitomates se suavicen.

3. Añadir el chile chipotle, sal, orégano y consomé.

4. Cuando la salsa esté cocida y el sabor sea el deseado licuarla y dejar a un lado.

Las Calabacitas.

5. Hervir agua con sal y meter las calabazas para que se suavicen sin que se cosan.

6. Cortar la parte superior de las calabazas y sacarlas dejándolas huecas por dentro sin que se rompan.

7. Mezclar en un bowl los quesos y el huevo y sazonar la mezcla. Rellenar cada calabacita.

8. Colocar las calabazas en un refractario y bañarlas con la salsa de chipotle.

9. Hornear por 30 minutos a 180 C o 350 F.

10. Sacarlas y servirlas con un poco de crema ácida batida y un poco de queso.

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Acerca de Becky Krinsky

Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.

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