Porciones: 10/15
Tiempo de preparación: 45 minutos +
Ingredientes para las calabazas:
- 25 calabacitas redondas
- 300 g de queso panela rallado
- 250 g queso Manchego rallado
- 1 huevo
- 1 lata de elotes desgranados
- Sal
Ingredientes para la salsa de chipotle:
- ½ cebolla blanca cortada en finas rajas
- Chiles chipotle al gusto
- 1 diente de ajo machacado
- 2 jitomates medianos pelados y finamente picados
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de crema ácida
- Sal y consomé en polvo
Modo de preparación:
La Salsa:
1. Freír la cebolla con el ajo hasta que se suavicen y se hagan casi transparentes.
2. Añadir el jitomate picado y cocinar por 2 minutos o hasta que los jitomates se suavicen.
3. Añadir el chile chipotle, sal, orégano y consomé.
4. Cuando la salsa esté cocida y el sabor sea el deseado licuarla y dejar a un lado.
Las Calabacitas.
5. Hervir agua con sal y meter las calabazas para que se suavicen sin que se cosan.
6. Cortar la parte superior de las calabazas y sacarlas dejándolas huecas por dentro sin que se rompan.
7. Mezclar en un bowl los quesos y el huevo y sazonar la mezcla. Rellenar cada calabacita.
8. Colocar las calabazas en un refractario y bañarlas con la salsa de chipotle.
9. Hornear por 30 minutos a 180 C o 350 F.
10. Sacarlas y servirlas con un poco de crema ácida batida y un poco de queso.
Acerca de Becky Krinsky
Becky Krinsky
Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación.
Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México.
Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años.
Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales.
Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva.
Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud.
Premios y nominaciones
Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo.
Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español.
Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer
Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.
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