Chiles rellenos con un toque oriental

Porciones- 4 PERSONAS

Tiempo de preparación – 45 minutos

INGREDIENTES

• 4 chiles poblanos asados y limpios
• 500 gr de salmón cortado en cuadritos o atún spicy (tipo poke)
• 1 cm de jengibre rallado
• 1 aguacate maduro en cuadritos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal de ajo al gusto
• Pimienta al gusto
• Pimentón o Páprika al gusto
• Arroz al vapor para acompañar
• Semillas de ajonjolí negro para decorar

Modo de preparación:

1.Asar los chiles y quitarles la piel y semillas. Dejarlos a un lado

LA SALSA

• 1/2 taza de salsa de soya
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí picante o natural
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• Jugo de 1 limón
• Chorrito de miel de agave o de abeja

1.- Mezclar todos los ingredientes en una bolsa de plástico y refrigerarlos un rato.

2. En un tazón colocar el salmón o el atún cortado en cuadritos pequeños y agregar el aceite de oliva, jengibre, sal de ajo, pimienta y paprika.

3. Mezclar con la salsa previamente preparada y dejar unos minutos para que se impregna los sabores.
4. En una sartén sellar por tres minutos los cubitos de pescado por cada lado o hasta que ya se vean doraditos.

5. En otro tazón mezclar la salsa de soya, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz, jugo de limón y el chorrito de miel de agave. Mezclar con un globo hasta que su consistencia sea uniforme.
6. En un platón extendido servir un poco de arroz al vapor.

7. Rellenar los chiles con el pescado, colocar encima los cuadritos de aguacate.

8. Colocar los chiles rellenos encima del arroz. Bañar con la salsita de soya y decorar con las semillas de ajonjolí negro.

Servir con tostaditas horneadas o con wontons crujientes.