Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 15 latkes Grado de dificultad: fácil, pero tiene su chiste
Ingredientes:
8 a 10 papas blancas medianas, con cáscara
½ cebolla blanca picada
1/3 taza harina
2 huevos
½ cucharadita de Sal
Al gusto pimienta
Aceite para freír
1 toalla o trapo de cocina de algodón
Modo de preparación:
Lavar las papas y rayada
Picar la cebolla finamente
Extender el trapo y poner la primera mitad de las papas y la cebolla rayada en medio y apretar muy fuerte exprimiendo todo el líquido de las papas y las cebollas. Ponerlas en un tazón. Repetir el proceso con la segunda parte de las papas.
En un tazón grande mezclar los huevos con la harina. Agregar las papas y cebollas exprimidas. Sazonar con la sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes.
Calentar 1⁄2 taza de aceite en un sartén y esperar que se caliente
Hacer bolas ovaladas con las papas y volver a exprimir el líquido que se pueda, echarlas al sartén con aceite hirviendo. Hacer 5 latkes a la vez.
Antes de que se doren aplastarlas para que se cosan bien por dentro. Dejar que se frían cuando se doren, voltearlas y volver a aplastarlas.
Sacarlas del sartén cuando estén doradas y ponerlas en un platón extendido y secarlas con servilletas de papel para extraer el exceso del aceite.
Servirlas calientes con crema ácida y puré de manzana o mermelada, o solas… son deliciosas.
2 comentarios en «Latkes de papa (tortitas de papa)»
Cocer es el verbo que usamos cuando nos referimos a hervir o guisar algún alimento para que quede “cocido”, no crudo, como las papas, por ejemplo
En la receta de Latkes de papa, dice que se “cosan” las tortitas cuando debería de decir que se “cuezan”..,
COSER es con aguja e hilo
COCER es guisar o hervir un alimento para quitarle lo crudo!!
Cocer es el verbo que usamos cuando nos referimos a hervir o guisar algún alimento para que quede “cocido”, no crudo, como las papas, por ejemplo
En la receta de Latkes de papa, dice que se “cosan” las tortitas cuando debería de decir que se “cuezan”..,
COSER es con aguja e hilo
COCER es guisar o hervir un alimento para quitarle lo crudo!!
EXACTO,CELIA.