Babka: Pan trenzado de chocolate

• Porciones: 2 panques
• Tiempo de preparación: 3 horas contando el tiempo para que suba la masa
• Grado de dificultad: requiere experiencia en la cocina

Ingredientes:

Panque

• 2 huevos
• 4 ½ tazas de harina cernida
• 1/3 taza de aceite
• 1 taza de agua (½ caliente y fría)
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de levadura
• ½ taza de azúcar

Relleno de chocolate

• 1 barrita margarina sin sal
• 1/3 taza de azúcar
• ¼ taza de cocoa en polvo
• Pizca de sal
• 1 cucharada de café instantáneo preferible expresó
• 1 cucharadita de vainilla
• Chispitas de chocolate mini al gusto
• 2 moldes para panqué o charolas para hornear
• Papel para hornear (parchment paper)

Modo de preparación:

1. En un tazón pequeño mezclar el agua con el azúcar y agregar la levadura. Dejar que esponje.
2. En un tazón profundo y grande mezclar los huevos y el aceite, luego agregar 2 tazas de harina y la sal.
3. Revolver hasta que se hagan grumos grandes.
4. Agregar el resto de la harina e incorporar la mezcla de la levadura y el agua ya esponjada. Revolver hasta que quede una masa un poco pegajosa.
5. Amasar constantemente fuera del tazón, hasta lograr una consistencia sólida, lisa e incorporada. Sin grumos. En caso de estar pegajosa se puede agregar un poco más de harina.
6. Lavar el tazón y rociarlo con un poco de aceite e introducir la masa para que crezca. Taparla con un trapo de algodón húmedo. Dejarla crecer por lo menos un par de horas o más.

Cuando la masa ya esté esponjada, preparar el relleno del chocolate:

1. Derretir a baño maría la margarina.
2. En un tazón pequeño mezclar los ingredientes restantes y agregar por último la margarina derretida revolver hasta que la mezcla se vea líquida, pero con una buena consistencia.

Para preparar los panqueques:

1. Dividir la masa ya esponjada en dos partes iguales.
2. Amasar un poco cada parte separada esparciendo un poco de harina antes para que no se peque, y formar una bola.
3. Con un rodillo expandir primera porción en una superficie plana. Agregar nuevamente un poco de harina debajo y amasar con el rodillo hasta que quede un cuadrado delgado y parejo.
4. Agregar la mitad de la mezcla del chocolate esparciendo y cubriendo toda la masa. ( la otra mitad será para la otra parte de la masa)
5. Echar las chispitas de chocolate encima.
6. Doblar la orilla de la masa y enrollar despacito toda masa en forma de rollito lo más compacto que se pueda. Que quede como un rollo grande y grueso.
7. Con un cuchillo grande y frío, partir por la mitad el rollo. Con cuidado para conservar el relleno dentro y que no se deforme mucho el rollito.
8. Unir las dos partes del rollo por la parte superior y trenzar o torcer los dos rollitos hasta que quede una trenza gruesa.
9. Cortar papel para hornear y ponerlo dentro de el molde para hornear la trenza y barnizar con una brocha un poco de margarina derretida
10. Repetir este procedimiento con la otra masa que quedó partida.
11. Hornear a 175/ 350 por ½ hora o hasta que el panqueque se vea y se sienta bien horneado.

Sacar y servirlo caliente, esto es una delicia.