• Tiempo de preparación – 3 horas
  • Grado de dificultad – medio
  • Porciones 4-6

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pavo
  • 2 zanahorias picadas
  • 3 varitas de apio en trozos pequeños
  • ½ cebolla blanca finamente cortada
  • 1 o 2 chiles chipotles
  • 2 jitomates
  • 1.2 taza de azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimenta, sal para sazonar, sal de ajo
  • 3 cucharadas de margarina o aceite de olivo

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 175 g o 350 g.
  2. Enjuagar la pechuga de pavo y secarla con una toalla de papel para que no tenga nada de agua.
  3. Barnizar la pechuga con la margarina o el aceite de olivo y sazonarla con sal, pimienta y sal de ajo.
  4. Colocar la pechuga en un refractario y taparla con papel plateado y meterla al horno.
  5. Dejar que se cocine por 40 minutos y voltear la pechuga para que se dore por los dos lados. NO se le quita el papel para que la carne no se seque.
  6. Cortar y tener listo la cebolla, zanahorias y el apio para que cuando la pechuga esté un poco dorada se le agregan las verduras con un poco de sal de ajo. Destapar por unos minutos la pechuga y dejar que se doren un poco con el jugo que ya empieza a soltar.
  7. Agregar 2 o 3 tazas de agua caliente al refractario con 1 cucharada de consomé en polvo y volver a tapar todo para que se cocine por 1 hora.
  8. Cuando la pechuga ya tome un color doradito, sacarla del horno y dejar que repose.
  9. Con un cucharón sacar el consomé de pavo que se hizo en el refractario y dejarlo en un plato hondo.
  10. Mientras calentar en un sartén el azúcar hasta que quede completamente líquida y verterla encima de la pechuga.
  11. En la licuadora se ponen los dientes de ajo, los chiles chipotles, ½ cebolla, el consomé de pavo que se había apartado, dos jitomates partidos y se mezcla hasta lograr una consistencia uniforme.
  12. Agregar la salsa encima de la pechuga con el azúcar y meter al horno por 25 minutos más.
  13. Cuando la salsa esté hirviendo y el azúcar ya se haya disuelto la pechuga esta lista. Sacar la pechuga del horno y colocarla en un platón.
  14. Se sugiere cortarla en rebanadas delgadas utilizando el cuchillo eléctrico y servir.

Diario Judío México - Se puede acompañar con frijoles refritos y con tortillas es un platillo delicioso.

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Becky Krinsky
Creadora en conjunto con la doctora Iliana Berezovsky de "Recetas Para la VidaTM" un proyecto basado en el concepto de que el sentido común, el hogar, la familia, la vida diaria y el éxito en la vida dependen de la suma de nuestras experiencias para alcanzar la felicidad. Actualmente escribe todos los jueves para el Diario San Diego con su columna Recetas para la VidaTM. También aparece mensualmente en Univision en el programa Despierta San Diego.