Porciones – 4

Tiempo de preparación – 20 minutos

Ingredientes:

  • 6 tortillas de maíz
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cebolla blanca cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates roma cortados en cubos
  • 1 chile pasilla sin semillas y sin rabo
  • ½ cucharadita de chiles chipotles
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 hojas de epazote (si no encuentran no pasa nada)
  • 1 aguacate chico cortado en cuadritos
  • ¼ manojo de cilantro lavado y finamente picado
  • ¼ de cebolla finamente picada

Modo de preparación:

1. Cortar 4 tortillas en rajitas muy delgadas y freírlas con un poco de aceite en un sartén o en la freidora de aire (quedan excelente) hasta que se endurezcan y tomen una textura crujiente. Ponerlas a un lado.

2. En un sartén o una en olla onda freír con aceite la cebolla, el ajo, jitomate y el chile pasilla y chipotle. Dejando que las cebollas se caramelicen y el tomate se suavice.

3. Agregar el litro de consomé de pollo y el epazote. Dejar que hierva

4. Cortar las 2 tortillas restantes a cuadros y agregar al caldo.

5. Bajar el fuego y dejar que se cueza el caldo, esperando que las tortillas se suavicen.

6. Retirar del fuego (sacar la hoja de epazote) y licuar perfectamente el caldo cocinado.

7. Verter el caldo licuado a la olla y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Para servir:

En platos individuales se ponen un poco de tortillas fritas y el caldo caliente. Se adorna con un poco de aguacate, cebolla picada y con unas pocas hojas de cilantro. Se puede agregar una cucharada de crema vegana sin productos lácteos.

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Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.